Algas de Galicia - alimento y salud

En este momento el libro, Algas de Galicia – alimento y salud, va por la 4 ª edición. En las más de 300 páginas de este ejemplar se describen las algas comestibles gallegas una a una. Además se proporciona información detallada de la recogida de las algas, de su valor nutritivo detallado con datos científicos, sus propiedades medicinales, fotografías y más de 70 recetas.

Coordinado por Clemente Fernández Sáa, co-fundador de Algamar, es un libro de referencia en España sobre las algas del país. Basado en los más prestigiosos estudios, contiene una orientación claramente práctica y divulgativa de la excepcional riqueza de nuestra “huerta submarina atlántica”.

¿Por que comprar el libro Algas de Galicia – Alimento y salud ?
Porque somos pioneros en algas y llevamos mas de una década ofreciendo a nuestros clientes la mejor materia prima en cuanto a algas de calidad.
Queremos enseñarte y ayudarte en tus necesidades, sabemos que es un alimento muy innovador y a veces muy poco utilizado por nuestra cultura, pero con nuestra ayuda podrás empezar a consumir este superalimento.
Te ofrecemos una gama muy amplia de algas, ofreciéndote e informándote sobre que algas es la ideal para cada receta.
Dispone de tablas de nutrientes, tablas de menús clasificados por cada alga, tiempos de remojo y cocción y las diferentes formas de consumirlas.
Podrás encontrar múltiples recetas numeradas: primeros platos, segundos, postres, salsas y patés.
Dedica también, un breve capítulo del libro a las algas de Galicia como pienso y fertilizante.
También está publicado en: inglés (Atlantic Sea Vegetables), francés (Algues de l’Atlantique), alemán (Atlantikalgen), al italiano (Alghe dell’Atlantico) y portugués (Algas do Atlântico).

El autor, Clemente Fernández Saá
Clemente Fernández (Redondela, 1956): proviene de una familia sencilla, que diversificaron su vida entre agricultura, ganadería y recursos del mar. Su estilo de vida se basa en el naturismo, el yoga, la dieta vegetariana y la No-violencia activa. Desde 1978 a 1986 se hace cargo de las tierras de la familia y crea su propia actividad de agricultura ecológica. Junto a su hermano Fermín recolectan algas para luego abonar sus tierras con un original sistema de compost totalmente biológico.

En 1996 funda la empresa Algamar junto con su hermano Fermín. Esta compañía es la pionera en recolectar, secar, elaborar y comercializar algas marinas atlánticas para alimentación humana como verdura. Al año siguiente presenta el primer stand de algas en las Ferias Biocultura, organizando degustaciones, charlas, conferencias y talleres culinarios. En 2002 coordina el libro “Algas de Galicia, Alimento y Salud”, traducido a 5 idiomas. Basado en los más prestigiosos estudios, contiene una orientación claramente práctica y divulgativa de la riqueza de nuestra “huerta submarina atlántica”. Es padre de 2 hijas, junto con María Niubó Caselles, autora del libro “Recetas con Algas Atlánticas”, editado por ALGAMAR. Cultivar y plantar árboles es una de sus pasiones, y la azada, una de sus herramientas preferidas.

Sinopsis
En el libro Algas de Galicia se destaca han sido tradicionalmente aprovechadas para usos agropecuarios. Los ribereños las han recolectado a su llegada a la costa para utilizarlas como abono, como corrector del pH de la tierra, e incluso como alimento para el ganado. En la actualidad se conoce los beneficios del consumo de algas marinas para el consumo humano. El uso de este vegetal marino se está popularizando para la alta cocina lo que lo eleva a categoría gourmet. Aunque cada vez más la sociedad está concienciada con la alimentación lo que provoca un consumo más amplio entre la población.